Totalmente de acuerdo con edy, Quedate con la que tiene la 680m, es decir, la 2ª opción con 64gb tienes suficiente (SO y uno o dos juegos que lo necesiten realmente o aplicaciones de diseño)
PD: Es muy poco probable que necesites mas de 64 GB. Y las diferencias de rendimiento, no van a ser abismales, pero siempre es un extra de rendimiento que hara que el PC quede obsoleto mas adelante, además de que en especificaciones técnicas la 680 es un buen salto de calidad con respecto a la 675mx.