Inicio>ejecutar> gpedit.msc
Configuracion del equipo> Configuración de Windows >Script > Apagado
Si quieres hacer un bat para que haga backups, pues, así podrías implementarlo.
Aunque windows tiene ya una herramienta para hacer copias de seguridad (panel de control> sistema y seguridad > copias de seguridad y restauracion) , se configura mediante un asistente y te deja elegir cuando y cada cuanto tiempo se hacen las copias de seguridad. No puedes elegir que cuando se apage, pero si puedes decirle que todos los lunes a las 18:00 de la carpeta mis documentos por ejemplo.
Un saludo