En peliculas si, es tema de configuracion. Has de configurar el reproductor que uses para que haga "pass through" en la salida spdif. De ese modo el audio pasa limpio a tu sistema 5.1 que sera el que lo procese como ac3/dts.
En juegos, no hay forma de conseguir 5.1 digital salvo que tengas una tarjeta de sonido dedicada con dolby digital live o dts connect.
Para el pass through busca en google, yo tuve asi configurado el bsplayer y vlc con el audio de mi placa y la verdad es que 0 problemas.