Xp a secas solo necesita 128 mb de ram y service pack 3 512.
Seven 32 bit, tira bien a partir de 1 gb.
Con esa configuracion te van a rascar de lo lindo los 1080p, a menos que la grafica decodifique por hardware, que no lo se (no estoy puesto en graficas).
Eso si, 720p te va a ir de lujazo.
Otra opcion es media center 2005, a partir de 256 mb de ram, usa service pack 2. Aunque a cualquieta de ellos se les puede poner xbmc. Para hd, te recomiendo Vlc.
Un saludo