yo nunca haría un SLI de gama tan "baja", creo que el mínimo escalón para plantearse meter 2 tarjetas es la misma GTX560Ti... aparte, aunque supongo que será algo mejor que la GTX560Ti a nivel de rendimiento, no estoy del todo seguro de que llegue a superarla (aparte de los clásicos problemas de las soluciones duales)...
yo me pillaría la GTX560Ti pues ahora mismo pocos juegos se le pueden resistir a tope (quizá el BF3 en Ultra a 1080p o más) y más adelante si ves que necesitas más músculo, siempre puedes coger una segunda...
PD: no estaría de más que indicases a qué resolución vas a jugar, supongo 1080/1200p porque es lo más común en los monitores actuales, pero si está por debajo con la GTX560Ti te sobra tarjeta...
PD2: tb te puedes mirar una HD6950 de 2GB, que andará por el mismo precio y rinde algo más...