Vamos a no mezcla conceptos. Para poner la ram a 1600 no es necesario hacer OC a la CPU. Lo único que hay que hacer es entrar en la bíos y configuraras para que funcionen a esa velocidad.
Por defecto no funciona a más porque el controlador de la memoria (que está en la CPU) soporta hasta 1333, pero que las pongas a 1600 no quiere decir que le hagas OC al procesador. En todo caso sería a la ram, pero como es una velocidad soportada por las mismas, tampoco se considera OC.
Los SB soportan un voltaje de 1,7V. Si subes de ahí es posible quemar la cpu, de ahí que sea recomendable poner memorias que funcionan a 1,5V en vez de a 1,65V (estas también valen, pero es peligroso porque se tiene un menor margen).
Y sí suele haber una relación frecuencia/voltaje. Cuanta mayor frecuencia, mayor voltaje es necesario (en un mismo módulo). En este caso para funcionar a esa frecuencia el fabricante recomienda meterle 1,5V.