Yo creo que las intensificaciones son propias de cada universidad, agrupan las asignaturas de un tipo para que te sea mas fácil elegir si te tira más un tema que otro pero no es nada oficial. En mi universidad por lo menos es así.
El título es el mismo para todos y si luego a la hora de buscar trabajo te interesa puedes ponerlo o no en el curriculum. Si vas a una empresa que tenga que ver con tu intensificación puede que te interese ponerlo y sino no. Pero vamos no creo que las empresas le den mucha importancia a eso.
Si no te intensificas en nada no importa, seguirás teniendo el título de Ingeniero de Telecomunicación pero habiendo hecho asignaturas de las dos partes. En mi curso la mayoría de la gente no se intensificó en nada.
De todas maneras, si todavía tienes días antes de realizar la matrícula puedes preguntar en tu universidad para ver que te comentan sobre las intensificaciones y si te pueden aclarar alguna duda.