Puedes hacer una consulta mysql a la bbdd con lo que quieras tener en cuenta, como por ejemplo unidades_disponibles>0, y cargar el nombre_producto de éstos en el desplegable.
php+bbdd, .net+bbdd ... elije la opción que más te guste. Con lo que te he dicho deberías ser capaz de buscar una solución por google con una de las dos alternativas que te menciono (hay más, que conste).