Bueno ya que has llegado hasta el administrador de tareas te recomiendo lo siguiente dale a terminar proceso y mata el safari, despues desinstala y limpia los archivos residuales que seguramente dejara limpia el registro y vuelva a instalar con eso deberia dejar de comerse la ram, de todos modos mira a ver que hay instalado junto con saafari no vaya a ser el updater o algo por el estilo