Yo escojería la GTX 275 y más adelante ya veríamos lo del SLI.
Sobre la memoria, dejaba los 6 GB más que nada para aprovechar el tri-channel, eso sí, otras más baratas de menor frecuencia, podrías bajarlo a 3 GB, pero se me antoja poco para ese equipo.
Lo mismo digo del RAID 0/5, yo tengo un WD Black de 640 GB en secundario y joder, es un pepino de disco duro, copiando desde un RAID 0 me da unas tasas de transferencia brutales.
Saludos!