No tiene porque... veamos, una cosa es el formato de video y otra diferente el soporte
El dvd vídeo tiene una resolución discretita, mientras que los formatos usados en alta definición, HD-DVD (muerto ya) y Blu-ray tienen una definición de 1080 puntos en principio
Pero, nadie nos impide meter un rip de blu-ray en 1080 en un contenedor MKV y reproducirlo desde un dvd-9 de doble capa, pero entonces debemos de ser conscientes de que la mejora de vídeo corresponde a ese vídeo a 1080 encodeado en H264 y metido dentro de un MKV, y que eso no tiene relación con el formato dvd-video. El formato es una cosa, y el soporte otra mucho cuidado
Y aún así, podemos encontrarnos con sorpresas agradables o sumamente desagradables. Hay que tener en cuenta una constante del mundo... "de donde no hay, no se puede sacar". Si el "master" de un video es de dvd o similar, aunque hagamos un reescalado a 1080 la calidad que ganamos real es... cero en el mejor de los casos, porque en realidad cada nueva conversión suele llevar consigo una perdida de calidad porque practicamente todos los formatos de compresión implican una perdida de calidad (exceptuando unos pocos muy concretos)
Pongamos un ejemplo... tenemos una pelicula realizada en el 2004 (por ejemplo) que está editada en formato dvd... pues independientemente del soporte, codec, formato que usemos NUNCA tendremos mas calidad real que la que trae el propio DVD. Para conseguir una mayor, la propietaria de la pelicula debería de hacer una nueva edición usando sus "masters" para sacar una nueva edición a mas resolución y calidad, siempre y cuando esos "masters" permitan efectivamente ese proceso (cosa frecuente porque incluso en el cine se usan fotogramas de gran tamaño para las grabaciones maestras). Pero, si simplemente reescalan desde esa copia "maestra" en dvd, la calidad que se gana es muy proxima a cero cuando no ocurre que incluso la pierde.
Luego claro... esta el componente psicologico. Aunque la calidad no sea mayor, el que sea una pelicula en "alta definición" hace que mucha gente jure y perjure que "se ve mejor" aunque en realidad la calidad sea exactamente la misma