Vale, el Eee 701, con 4GB de SSD, procesador Celeron a 900MHz, y 512MB de RAM.
No digo que no irá bien; eso es relativo, y va en función de lo que vayas a hacer con él.
Evidentemente con una máquina tan limitada como esa, un XP normal no va a ir sobrado (va a ocupar bastante disco SSD, va a haber poca RAM libre, ...).
Ponerle el Windows 2000 SP4, pues es una cosa a probar, como podría ser ponerle el Windows Fundamentals for Legacy PCs (que es un XP SP2 para máquinas antiguas).
Pero yo creo que lo más común es coger el XP SP3 (que se puede comprar), y con por ejemplo el programa nLite, quitarle a conciencia lo que uno no necesita, para que consuma menos RAM y ocupe menos espacio en el disco.
(para ello hay que hacerse preguntas del tipo ¿voy a conectarle cámaras de vídeo? ¿voy a conectarle impresoras? ¿voy a navegar por internet? etc...).
Instalar un 2000 no deja de ser lo mismo que un XP; arrancas el PC con el CD metido en la unidad de CD (en este caso externa), y a seguir los pasos.