Alta Cocina vs Cocina Tradicional ¿Qué coño comemos? xD

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Abro este post a raíz del interesante debate entre chefs donde se pone en duda que la alta cocina sea sana. ¿Estaís a favor de la alta cocina? ¿O preferís la tortilla de toda la vida?

Yo opino que tanta chuminada con la comida no puede ser bueno. Que si nitrógeno líquido, que si oro que si sopletes....para que luego te den una tapa de 100 y pico €. Pa mi, un plato de calamares y va que chuta xD
Yo no estoy en contra de la "alta cocina", pero a mí no me verás dejándome un dineral para comer cuatro "pijadas". Ahora, cada cual que haga con su dinero lo que le plazca.
Muradin escribió:Abro este post a raíz del interesante debate entre chefs donde se pone en duda que la alta cocina sea sana. ¿Estaís a favor de la alta cocina? ¿O preferís la tortilla de toda la vida?

Donde este la tortilla de patata y cebolla con ajoaceite que se quite lo demas

Yo opino que tanta chuminada con la comida no puede ser bueno. Que si nitrógeno líquido, que si oro que si sopletes....para que luego te den una tapa de 100 y pico €. Pa mi, un plato de calamares y va que chuta xD

Esto me parece una soberana tonteria y lo del oro perjudicial.
en esos restaurantes hay decenas de degustaciones(25 o asi)....por 105 euros,sin contar bebidas....

eso si,La carta de vinos es una autentica locura,con botellas algunas botellas de mas de 6000 euros...


No olvideis el componente snob,en Sevilla no hay que ir a la Alqueria para comer bien,el mismo jailu,becerrita o algunos otros se come de pmadre por 40/50 euros persona...pero claro,no dices que has comido donde Adria.....
Hace poco un cocinero salió criticando a Arzak y a Adriá...imagino que has abierto el hilo a raiz de esto. ¿Alguien sabe quien fue?

Por otra parte yo soy de comer. Es decir: cocido, pasta, pucheros, filetón de ternera. Pero de vez en cuando probar algo de alta cocina no está mal...siempre y cuando no tenga que empeñarme para tomar 2 cucharadas.

dark_hunter: creo que lo del oro en su justa medida es muy digestivo.
jorcoval escribió:Hace poco un cocinero salió criticando a Arzak y a Adriá...imagino que has abierto el hilo a raiz de esto. ¿Alguien sabe quien fue?




Santi santamaria,de can fabes..él habla mucho,pero mira sus platos,y su precio:

Menú de Primavera

Habas a la gelée con sepia
*
Navajas, cardos y tuétano
*
Migas a mi historia, huevos de codorniz y crustáceos
*
Pescado al vapor con guisantes "ofegats"
*
"Pilota" de cerdo, espárragos y piñones
*
Nabo y ciruelas con foie a la brasa
o
Pato de sangre con escaluñas (mínimo dos personas )
o
Ris de veau con cebolla tierna

***
Quesos Fabes
*
Bizcocho con confitura y sorbete de naranja sanguina
*
Fresas con verbena y limón
*
Petits fours


Precio por persona 139 € + 7% IVA
(bebidas y extras a parte)
(mínimo mesa completa)

Y TAMBIÉN...

GRAN MENÚ SORPRESA SANTI SANTAMARIA
185 € + 7% IVA
MENÚ EXCLUSIVO EN LA MESA DE LA COCINA
250 € + 7% IVA
Supongo que el tema va sobre lo que dijo Santi Santamaría, que ha levantado ese revuelo entre los cocineros de platos grandes y caquitas en medio (o alta cocina).
A mí me gusta la cocina tradicional, a mí no me traigas un liofilizado de chufa con perfume de anca de rana y puré de manzana a la naranja, a mí tráeme un solomillo poco hecho, que encima me costará una cuarta parte y comeré como un presidente... no obstante respeto que haya gente que le guste la cocina de Adrià & cía, no sé si por el espectáculo en si o por la comida (me decanto por lo primero).
Una vez fui donde Berasategui a esos menús degustación que hacían.. pero como era un crío, me escaqueé y me trajeron carne con papas.. al cabo de 10 minutos, las babas de los demás, que sólo les traían cosas raras, llegaban por los tobillos XD

En resumen: cocina tradicional para mí.

Saludos
jorcoval escribió:dark_hunter: creo que lo del oro en su justa medida es muy digestivo.

Los metales pesados causan intoxicaciones bastante graves. Tal vez en esas dosis no sea malo, pero bueno no lo sera. Y los riñones supongo que sufriran.

Generalmente la intoxicación es debida en la actualidad a procesos de contaminación industrial, más que a la intoxicación medicamentosa como se registraba en tiempos pasados. Las sales de oro pueden producir lesión de médula ósea con aparición de aplasia, granulocitopenia, trombocitopenia y púrpura; en el tracto digestivo puede registrarse desde sabor metálico, hasta náuseas, vómito y diarrea. Las manifestaciones en piel son generalmente exantemas y dermatitis de tipo exfoliativo. Sobre el riñón y el hígado ejerce su acción tóxica y produce nefritis y hepatitis con todo el cuadro clínico de estas entidades. Para su tratamiento puede utilizarse BAL intramuscular e hiposulfito de sodio a las dosis usuales.
Antes en un programa, comparaban la alta cocina con la tradicional, y decian alimentos del Bulli de Adria, bueno habia un plato que era, no se que no se cuantos con aire de Cordova... al oir esto he dicho pero... que coño? XD. Prefiero un buen pollo que no aire de cordova, que yo aire de Lleida como todos los dias XD.
dark_hunter escribió:Los metales pesados causan intoxicaciones bastante graves. Tal vez en esas dosis no sea malo, pero bueno no lo sera. Y los riñones supongo que sufriran.

He encontrado: http://www.directoalpaladar.com/2007/06 ... os-kilates

De todas formas, yo no soy de los que echan oro a la comida... [carcajad]
jorcoval escribió:
dark_hunter escribió:Los metales pesados causan intoxicaciones bastante graves. Tal vez en esas dosis no sea malo, pero bueno no lo sera. Y los riñones supongo que sufriran.

He encontrado: http://www.directoalpaladar.com/2007/06 ... os-kilates

De todas formas, yo no soy de los que echan oro a la comida... [carcajad]

Yo no me fiaria xD. O es oro o no es oro, eso de oro comestible parece que se lo hayan sacado de la manga, pero bueno ellos sabran xD.

Según los especialistas, la ingesta de oro aporta varios beneficios al organismo, eliminando toxinas, retardando el envejecimiento de la piel, etc.



Generalmente la intoxicación es debida en la actualidad a procesos de contaminación industrial, más que a la intoxicación medicamentosa como se registraba en tiempos pasados. Las sales de oro pueden producir lesión de médula ósea con aparición de aplasia, granulocitopenia, trombocitopenia y púrpura; en el tracto digestivo puede registrarse desde sabor metálico, hasta náuseas, vómito y diarrea. Las manifestaciones en piel son generalmente exantemas y dermatitis de tipo exfoliativo. Sobre el riñón y el hígado ejerce su acción tóxica y produce nefritis y hepatitis con todo el cuadro clínico de estas entidades. Para su tratamiento puede utilizarse BAL intramuscular e hiposulfito de sodio a las dosis usuales.

No me cuadra xD


Salu2
Pues si, pongo el post porque en mi familia se ha montao un debate interesante (mi abuelo era cocinero y mi tío también es cocinero) que opino también se puede debatir en EoL

Lo que yo no entiendo es eso de pagar esas burradas de dinero para quedarte con hambre porque apuesto lo que sea a que por mucha mierda que le hagan a un pollo seguirá sabiendo a pollo y si es un trozo de 5x5cm lo que te comes por 150€....joer, me sale mas rentable ir al telepizza (y eso que telepizza es también carera xD)
Donde esten los bares que te sirven 2 platos bien llenos, bebida, cafe y postre por 6€ que se quite lo demas.
cocina tradicional, si se lleva haciendo siglos es por algo, cosas naturales.
Alta cocina, sin duda. Y lo de que te quedas con hambre.... Tu has tomado alta cocina?? no??? pues no opines.
Porque te ponen tanto plato que acabas llenisimo y aparte esta muy bien hecho etc...
Eso si, para tomar de vez en cuando que si no cansa y el bosillo aprieta
Saludos
viul escribió:Alta cocina, sin duda. Y lo de que te quedas con hambre.... Tu has tomado alta cocina?? no??? pues no opines.

Sí, he comido. Y en muchos sitios no es que te quedes con hambre, pero no te quedas satisfecho. Realmente comes muy poco, pero saben jugar a crearte sensación de plenitud con los vinos y tiempos entre platos.
viul escribió:Alta cocina, sin duda. Y lo de que te quedas con hambre.... Tu has tomado alta cocina?? no??? pues no opines.
Porque te ponen tanto plato que acabas llenisimo y aparte esta muy bien hecho etc...
Eso si, para tomar de vez en cuando que si no cansa y el bosillo aprieta
Saludos



Eso iba a decir...la mayoría jamás ha pisado un restaurante de ese estilo.....
viul escribió:Alta cocina, sin duda. Y lo de que te quedas con hambre.... Tu has tomado alta cocina?? no??? pues no opines.
Porque te ponen tanto plato que acabas llenisimo y aparte esta muy bien hecho etc...
Eso si, para tomar de vez en cuando que si no cansa y el bosillo aprieta
Saludos

Restaurante El Bulli, prefiero no acordarme de lo que nos costó a mi y a mi novia ir a comer allí. Cuando llegué a casa tenía tanta hambre, que me hice un bocadillo de media barra de jamón con tomate.
maponk escribió:
viul escribió:Alta cocina, sin duda. Y lo de que te quedas con hambre.... Tu has tomado alta cocina?? no??? pues no opines.
Porque te ponen tanto plato que acabas llenisimo y aparte esta muy bien hecho etc...
Eso si, para tomar de vez en cuando que si no cansa y el bosillo aprieta
Saludos



Eso iba a decir...la mayoría jamás ha pisado un restaurante de ese estilo.....

Mis padres lo han pisado y te aseguro que no es para tanto. Es lo mismo que te ponen en cualquier buen restaurante pero varias veces mas caro. Eso si, la presentacion es mas bonita, pero el resto...
A todo esto, ya que algunos lo dais por hecho, ¿el oro es un metal pesado?
DemonR escribió:A todo esto, ya que algunos lo dais por hecho, ¿el oro es un metal pesado?

Si, a partir de 7 gm/ml se considera metal pesado y el oro tiene 19mg/ml
Hereze escribió:
viul escribió:Alta cocina, sin duda. Y lo de que te quedas con hambre.... Tu has tomado alta cocina?? no??? pues no opines.
Porque te ponen tanto plato que acabas llenisimo y aparte esta muy bien hecho etc...
Eso si, para tomar de vez en cuando que si no cansa y el bosillo aprieta
Saludos

Restaurante El Bulli, prefiero no acordarme de lo que nos costó a mi y a mi novia ir a comer allí. Cuando llegué a casa tenía tanta hambre, que me hice un bocadillo de media barra de jamón con tomate.


Y esperaste dos años??que es lo que se tarda en una reserva normal??? salvo si eres una autoridad o archiconocido,alli no se entra sin reserva,japoneses y americanos cogen un avión (particular) para ir a comer alli......y sólo abre 4 (edito 6) meses al año

Yo he estado en algunos,y es una gozada tener 4 cocineros y 4 camareros por mesa.........para 4
Yo he estado en el Arola del Hotel Ars de Barcelona, que no se si se puede considerar alta cocina o no, porque tampoco me costó tan caro, pero si que es de esos sitios que te ponen un plato gigante y una cosa minúscula en medio.

Eso si, yo me quedé llenísimo y la verdad es que una de las veces que he disfrutado más comiendo. Además, el servicio muy bueno.

Solo tengo una pega, el camarero era muy pesado con los vinos, me insistía en que probara alguno de la carta, al final acabé pidiendo una coca-cola XD.

Saludos!
maponk escribió:
Hereze escribió:
viul escribió:Alta cocina, sin duda. Y lo de que te quedas con hambre.... Tu has tomado alta cocina?? no??? pues no opines.
Porque te ponen tanto plato que acabas llenisimo y aparte esta muy bien hecho etc...
Eso si, para tomar de vez en cuando que si no cansa y el bosillo aprieta
Saludos

Restaurante El Bulli, prefiero no acordarme de lo que nos costó a mi y a mi novia ir a comer allí. Cuando llegué a casa tenía tanta hambre, que me hice un bocadillo de media barra de jamón con tomate.


Y esperaste dos años??que es lo que se tarda en una reserva normal??? salvo si eres una autoridad o archiconocido,alli no se entra sin reserva,japoneses y americanos cogen un avión (particular) para ir a comer alli......y sólo abre 4 (edito 6) meses al año

Yo he estado en algunos,y es una gozada tener 4 cocineros y 4 camareros por mesa.........para 4

año y medio aproximadamente. Mi hermana y unas amigas han rservado mesa y se la han para dentro de 2 años. El servicio eso si, es el mejor que he encontrado jamás, vienen al instante pero pasan siempre desapercibidos.
Hereze escribió:
viul escribió:Alta cocina, sin duda. Y lo de que te quedas con hambre.... Tu has tomado alta cocina?? no??? pues no opines.
Porque te ponen tanto plato que acabas llenisimo y aparte esta muy bien hecho etc...
Eso si, para tomar de vez en cuando que si no cansa y el bosillo aprieta
Saludos

Restaurante El Bulli, prefiero no acordarme de lo que nos costó a mi y a mi novia ir a comer allí. Cuando llegué a casa tenía tanta hambre, que me hice un bocadillo de media barra de jamón con tomate.

[qmparto] [qmparto] [qmparto] [qmparto] [qmparto] [qmparto]
Hombre, yo he comido en algun restaurante de estos y no me quede con hambre pero no se si por la comida o por el tiempo que estuve comiendo.
Lo que molan son los restaurantes de postín pero de papeo tradicional, que te aprietas una pata de cabrito a la brasa, o un chuletón de buey noruego o de por ahí y te quedas como Dios.
Yo soy de los que en comida mariconadas las justas.
Alabados sean el arroz al horno, el cocido y las migas manchegas [tadoramo] Oremos XD
editado (colapso neuronal)

Ah, y la tradicional mucho mejor que la otra.
Me quedo con la comida de "todos los dias" y si, si he ido a restaurantes de esos que dicen ser la leche, y me he quedado indiferente. No por nada sino porque vas con la idea de, que vas a comer como en ningun otro sitio, y resulta que la carne es carne y la salsa es salsa.

De todas formas, uno de los mejores sitios donde he comido, (quitando mi casa y la de mi awela XD), es en Fuerteventura, en un hotel que estuve de 5 estrellas, eran increibles los cocineros.
beacon_frito escribió:Pues eso.

http://www.freewebs.com/vehemente/

Un movimiento ecologista que pretende la extinción voluntaria de la humanidad para salvar el planeta antes de que se vaya definitivamente al carajo. No explico más por que en la web está muy bien expuesto. A los que les parezca una tontería, si antes de hablar se lo leen bien será de agradecer. Se puede estar o no de acuerdo pero está muy bien razonado.

Alguien de por aquí es simpatizante/seguidor?

Esto que tiene que ver con el hilo?
beacon_frito escribió:Pues eso.

http://www.freewebs.com/vehemente/

Un movimiento ecologista que pretende la extinción voluntaria de la humanidad para salvar el planeta antes de que se vaya definitivamente al carajo. No explico más por que en la web está muy bien expuesto. A los que les parezca una tontería, si antes de hablar se lo leen bien será de agradecer. Se puede estar o no de acuerdo pero está muy bien razonado.

Alguien de por aquí es simpatizante/seguidor?


¿Tiene algo que ver con la comida? ¿Sugieres que la alta cocina es una forma de extinguirnos lentamente? [poraki] [poraki]
Dios, se me ha ido la pelota xD Quería abrir un hilo nuevo, disculpas, joder, que cabeza. Ya edito.
AlterElt está baneado por "troll"
Pues para mi la comida de mi madre es mil o dos mil veces mejor que la de Adria, Periquà y Sumadrà xDDD

Si pago ese dineral por una cena, no solo quiero que la comida sea buena sino que me ofrezcan un espectáculo (POR LO MENOS!!). Aunque si me sobrase el dinero seguro que lo probaría un par de veces para variar xD (y cuando digo sobrar me refiero a poder ir por la calle tirando billetes, vaya xD)

saludos
Glamdirg está baneado por "Ya nos hemos cansado de tus paridas"
Entre esto:
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O esto:
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Me quedo de calle con lo primero.

Eso de la alta cocina es un engañabobos, no me vayas a comparar una cagadita de rucula al huevo atemperado con aromas de huerto con un buen plato de judias pintas con chorizo...
Quiero matizar una cosa, y es que el cocinero ese no criticó a la nueva cocina directamente ni está en contra de innovar en la cocina, lo que criticó mayormente son las excentricidades que se están haciendo. Es decir, te pueden cobrar más por unos platos más elaborados y con ingredientes de muy buena calidad y difíciles de conseguir, pero no por venderte humo, que es lo que hacen muchas veces.
Yo me quedo con la cocina tradicional mayormente, pero con ciertas cosas de nueva cocina (siempre está bien probar cosas nuevas y tal).

Un saludo!
Me apunto al chuletón, el cocido, la tortilla de patatas, el arroz con liebre, la paella, las fabes con almejas, el pisto manchego, el gazpacho andaluz, el cabrito asado, la butifarra, el jamón de pata negra recién cortado, la caldereta, las lentejas con chorizo, las gambas plancha, los bocatas de calamares, el pulpo feira, las doradas a la sal, los huevos fritos con chorizo, las ventrescas de bonito, la mojama, la cecina, el pollo al ajillo...  sí, estoy delgado, pero soy de buen diente XD .

Está muy bién eso de buscar combinaciones nuevas de sabores y nuevas texturas y demás, pero últimamente se están llendo por los cerros de Úbeda. Una cosa es lo que he dicho antes (combinaciones, texturas y demás) y otra cosa es que empiecen con el nitrógeno líquido, el oro, y demás zarandajas. Tienen más de laboratorio de química que de cocinas.

Por cierto, ¿a alguien le apetece una de pescaito frito? XD

Un saludo.
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[babas] [babas] [babas] [babas] [babas] [babas] [babas] [babas]
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A mi me gusta la comida de mi mamá [ayay]
Personalmente cuando vi, si no recuerdo mal, a Ferran Adrià meter un huevo en hidrógeno líquido, hace ya tiempo... pensé "esto no puede ser muy sano"... si no comemos ya suficiente mierda entre colorantes, conservantes, etc., ahora también ésto [mad]
Vale, yo no he estao en un restaurante caro de estos, pero me vas a decir que te parece mas apetitoso, si unos callos con chorizo o un huevo liofilizado con salsa de vapor de agua y al baño maria de oro con noseqque patochadas mas

;)
Thonolan escribió: Tienen más de laboratorio de química que de cocinas.



De hecho, los viernes sale Arzak en el programa de Arguiñano y nunca nombra "su cocina", sino "su laboratorio".
Y creo que era Adriá el que tenía en plantilla un químico y un físico...
Hace un par de años sí me hubiera ido encantado a comer a un sitio de estos. Ahora tambien, pero no a todos. El problema que les veo no es el precio (caro, pero en fin, debe de ser toda una experiencia y es de las cosas que se hacen muy de tanto en tanto) ni la cantidad irrisoria por hectárea de plato, sino el rumbo que estan tomando con el "género": ¿Oro y otros minerales preciosos? ¿Tierra? Puedo aceptar, y hasta desear, probar insectos caramelizados al aroma de estragón, caramelos de zumo de sandia y tomate helados a la vinagreta de colmenilla y cosas así. Pero ¿tierra? ¿y a precio de oro? En ese sentido creo que han perdido un poco el norte, la verdad.

Pero bueno, eso lo haria muy ocasionalmente, porque donde esté un buen arroz con bogavante, un solomillo poco hecho, un tombet de cordero, o las croquetas y los callos de Pura (XD) que se quiten las espumas y zarandajas varias.

Saludos
Yo hace un par de años fuí a un restaurante de estos de moda y me quedé con bastante hambre. Eso si, el servicio genial y no paran de traerte cositas entre los platos que te pidas y tal, pero vamos, al final donde estén unos buenos judiones de la granja, un cochinillo asado o un plato de macarrones que se quite todo lo demás xD
argam escribió:Quiero matizar una cosa, y es que el cocinero ese no criticó a la nueva cocina directamente ni está en contra de innovar en la cocina, lo que criticó mayormente son las excentricidades que se están haciendo. Es decir, te pueden cobrar más por unos platos más elaborados y con ingredientes de muy buena calidad y difíciles de conseguir, pero no por venderte humo, que es lo que hacen muchas veces.
Yo me quedo con la cocina tradicional mayormente, pero con ciertas cosas de nueva cocina (siempre está bien probar cosas nuevas y tal).

Un saludo!

 
Y lo de vender humo es literal. Probé yo una vez una tapa de esas de vanguardia, que era una bola congelada con humo de menta en su interior XD
 
Esto de la alta cocina es más un escaparate y un negocio que alimentación real. Yo no lo veo mal, ya que en estos momentos la cantidad y calidad de nuestros cocineros han puesto a España en el lugar más alto de la cocina internacional. Y siempre es bueno que se nos conozca por algo más que por los toros y el flamenco.
Lo que ocurre es que, como se ha comentado, hay algunos cocineros que tiene subido el pavo a la cabeza y están traspasando ya algunos límites y haciendo comida de laboratorio en lugar de cocina vanguardista.
 
Por lo demás creo que casi todos estamos de acuerdo en que un buen plato de lentejas con chorizo es gasolina para el cuerpo y el alma, pero no está mal darle al paladar de vez en cuando alguna novedad exótica.
Que raro que nadie lo haya puesto todavia...

http://www.youtube.com/watch?v=KQPG7rgFK6w

Pd: Hace unos meses mis padres fueron con unos amigos al restaurante de Arguiñano y dijeron que se comia muy bien, eso si... "tocotó". De todas formas lo dicho, como en casa de la awela... [looco]
Adris escribió:Que raro que nadie lo haya puesto todavia...

http://www.youtube.com/watch?v=KQPG7rgFK6w

Pd: Hace unos meses mis padres fueron con unos amigos al restaurante de Arguiñano y dijeron que se comia muy bien, eso si... "tocotó". De todas formas lo dicho, como en casa de la awela... [looco]

Dios, que bueno XD

Deconstruccion xD
http://www.elpajardeltiobenito.com/el_restaurante.htm

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Imagen

y 35€ por barba.
Otro mas que se queda con la comida tradicional.

He probado algun platito de estos de alta cocina, y he de decir que estaba muy bueno, pero no esta hecha para mi. Yo soy una persona que, a pesar de ser un esmirriado, come como el que mas, y donde este un buen chuleton con su guarnicion, que se quiten las "pijadas" innovadoras.

La alta cocina, para ocasiones especiales, y por probar algo nuevo, bien, pero no a diario, porque ademas el bolsillo se resentiria.

Saludos [bye]
Salen en el Niu Llorc Taims, está llegando lejos esto...

Spain’s Top Chefs Clash Over Ingredients and Culinary Innovations
yo he comido en Arzak, y la verdad, una de las mejores comidas de mi vida (a pesar de q soy fan de BurgerKing)... eso si, me fastidio q no hubiera refrescos. el servicio genial, muy atentos y eso q decian antes, no se les nota pero en cuanto los necesitas estan ahi sin q los llames. la hija de arzak, elena, super amable tambien, muy simpatica. yo, particularmente, no me quede con hambre (me comi un fileton de carne riquisimo), ademas de entrantes, postres y demas.
yo opino que esta muy bien, la calidad de los alimentos es muy buena, hay combinaciones, texturas y platos realmente originales y deliciosos, ademas de q siempre estan los clasicos (x ejemplo, en el ermitaño, en benavente, un restaurante de semi-alta cocina, sirven el mejor jamon q he probado en mi vida, joselito se llama xD). mi madre experimenta mucho tambien, es fan de ferran adrià y cocina sus recetas (con nitrogeno liquido, espumas, perlas de frutas, etc.): estan igual de buenas q sus gazpachos, sus pescados o cualquier otra cosa.
la verdad es que me da igual que comer, alta cocina, cocina tradicional o comida basura, siempre q este rico (aunq tambien hay q acordarse de la salud)... creo q debe haber un equilibrio entre las tres cosas y punto. eso si, lo del oro me parece el colmo de la excentricidad...
Comida tradicional casi no defrauda un buen chuleton es un buen chuleton en cualquier sitio.

Comida moderna, depende 100% del sitio, hay restaurantes que te ponen 2 mierdas y te quedas con hambre de verdad,( hambre de cenar otra vez cuando llegas a tu casa), y otros mas serios que te ponen muchos platos pequeños y algunas cosas te llaman mas la atencion otros menos pero acabas cenando y muy bien.

Lo que si que veo ridiculo es celebrar boda en un gran salon de "alta cocina" que mucho mantelito y platos muy bonitos, pero todos se quedan con hambre, y la desilusion de ir esperando incharse a ibericos, algo de marisco y un buen filete. Les ponen una sopita, medio lomo de merluzao con salsita, una tartaleta de salmon, y 1 cm cuadrado de solomillo con salsa.

En resumen, comida moderna depende restaurante, pero grandes salones de celebraciones fashion = mierda(experiencia personal de 3 bodas)
Bah, yo creo que la cocina moderna no hay que entenderla como una plataforma para alimentarlos, sino como una “pasarela” de moda.

¿Alguien ha visto a alguna persona vestir los extraños modelos de los diseñadores más vanguardistas de las grandes pasarelas de moda? Es solo un modo de arte más, solo juegan con los tejidos y las formas, crean cosas que sorprenden y que están destinadas a arrancar algún sentimiento… perdió la función de vestir a las personas y se abstrajo en arte.

Igual ocurre con la alta cocina, perdió la función de alimentarnos para abstraerse en un juego de colores, texturas y sabores…
Para comer, por supuesto que todo el mundo se iría a un buen asador xD
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