Sí, los switches son para eso, de hecho, te aconsejaría que conectaras un switch en donde está el Mac y de ahí tiraras tres cables: el de la 360, el de la PS3 y el del Mac, porque eso de conectar la 360 por otro lado directamente al router no sirve para nada, desperdicias recursos y la topología en estrella es menos estrella (aunque el rendimiento vaya a ser exactamente el mismo).