A ver, la memoria de una grafica es el dato mas insignificante que hay, esa grafica que tienes rendiria exactamente igual con 256mb que con 512mb.
Hacer un sli, bueno... no vas a ganar mucho rendimiento, si tuviese dos 7900gt las pondria (si tienes una buena fuente), pero intentaria venderlas y comprar una mejor, si tienes que comprar otra 7900gt para hacer el sli seria tirar el dinero.
Una 3850 que vale unos 120€ ya rinde mas que dicho sli y con un consumo y calor notablemente menor.
Otra cosa, solo tienes 1gb de ram, es muy poco sobre todo para jugar, otro giga te vale 20€ mas y notarias una mejoria espectacular en los juegos.