Estos procesadores están diseñados con el bajo consumo en mente y por lo tanto no van todo el tiempo a la máxima velocidad. Cuando la máquina no está estresada la frecuencia de la CPU es baja y cuando la estresas, verás como la frecuencia se pone al máximo.
Puedes probar el CPU Burn para poner la CPU a tope y mientras, en el CPU-Z ver como te marca 3000Mhz (o eso debería ocurrir si todo va bien)