Si quieres poner una tarjeta solo, da igual que soporte Crossfire, que SLi. Sin embargo, existen unos drivers hackeados que permiten el SLI en cualquier chipset, pero la única pega que tienen es que solo van para la serie 7. Y el SLI no te lo aconsejo, porque hay muy pocos juegos optimizados para ello y no rinde como debería, mejor una tarjeta más potente que 2 menos potentes. Y sobre vuestro debate de que marca es mejor, es como todo, te puede salir una placa excelente como te puede salir rana (la striker extreme, como ha dicho evilbug). Las dos son muy buenas marcas.
Y de placas con el X38, tienes la Maximus Formula, la Gigabyte X38-DS5, que tiene muy buena pinta.