Se llama frito, porque al hacerlo y lo mezclas con demas condimentos, esta mezcla se hace en la sarten (yo he hecho), cuando vas al chino, no notas un poco mas "crujiente", el arroz, quiero decir, el tacto es diferente al arroz normal.
1 saludo
PD: Esas, "alas", son protuberancias que salen a partir de la columna vertebral, y no, no pueden moverlas.