Yo elegiría el E6750, pero ¿ha salido ya?, porque me parece que no salía hasta dentro de un mes, o algo así.
El E6750 tiene la misma velocidad del E6700 (lo que supone mayor velocidad respecto al E6600), y además tiene un FSB de 1333 Mhz frente a los 1066 Mhz de la serie 6x00, con lo que la comunicación con la memoria y el resto de los componentes se realiza a mayor velocidad, aumentando su rendimiento, y más si lo dotas con buenas memorias, lo mejor de todo es que ambos suben muy bien, por lo que haciendo OC no importará cual de los dos elijas, entonces, si resulta que el 6750 tiene mejor rendimiento, es más barato y además sube igual de bien, ya tienes cual elejir