Yo intenté montar un RAID0 con tres discos de 80GB en una nForce4 Ultra... y no funcionó. Teóricamente sí se puede, pero en la práctica me dio mil y un errores de lectura-escritura, hasta el punto de no poder ni instalar el SO. Aunque con otro chipset/controladora raid igual funciona bien...
Lo que dice newbie es un RAID5, y sería una opción muy interesante, ya que por un lado tendrías alta velocidad de datos, y a la vez redundancia en datos ante el fallo de uno de los discos. Con 3 discos de 320GB tendrías 640GB con tolerancia a fallos. El problema de esta opción es que casi ninguna placa base trae RAID5.
Saludos