No se si el Dr. Dos hacia lo que tu cuentas (tiempo hace ya...).
De todas formas, para lo primero que preguntas, yo siempre he usado un " dir > "nombre fichero" " (desde un aventana de simbolo de sistema) , que te crea un fichero con el resultado del dir.
Para lo otro, te recomiendo el Total Comander, que te vale para eso y para mucho mas.