Hombre segun mi punto de vista y aunque llevo tiempo sin usarlo y aun cuando lo usaba no llege a dominarlo del todo.
Empeze a aprender con el r14 y luego con el 2004,el r14 directamente no te lo recomiendo,pues esta muy desfasado y su interfaz esta muy lejos de la actuales.
Y desde la version 2004 hasta la 2007 apenas son simples mejoras pero la interfaz es practicamente igual.
Con lo cual la version 2004 tiene menos funciones y sera mas rapida de aprender,pero ten en cuenta que si alguien te pasa un archivo del autocad 2007 no podras abrirlo con un autocad anterior.
Aunque el 2007 lo he usado mas bien poco,es mi recomendaccion, pues tendra mas ayudas y no tendras problemas de compatibilidad con ningun archivo.
Y como te he comentado,aunque hize un curso en una academia con titulaccion y eso, del autocad 2004(pagado por la empresa

)
Lo acabe usando tan poco que con el tiempo se me olvido casi todo y lo usaba mas para hacer el moñas,xD.