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Son RS asíncronos, ahí tienes la tabla (en el link de antes).
Por la forma del circuito parece un bloque de memoria, pero ahora no recuerdo exactamente como iba. Aunque tiene toda esa pinta.
Para aclarar un poco:
Los RS son de Reset/Set, esto es, si las entradas están a 0, la salida será el estado anterior (de ahí el concepto de memoria). Si R es 1 y S es 0 la salida será 0 (un reset) y si S es 1 y R es 0 la salida será 1 (un set). NUNCA pueden estar activadas a la vez. NUNCA.
En este caso en concreto...cuando la entrada sea 1 saldrá un 1 del primer biestable y en el siguiente ciclo de reloj otro 1 irá a parar al siguiente, así hasta la salida (total son 5 ciclos). En cuanto entre un 0, el primer biestable se pondrá a 0 y en el siguiente ciclo el siguiente también y así. Nunca tendremos entradas iguales, así que no habrá estado anterior ni estado prohibido.
Espero haberte ayudado!