el "Don" se dice cuando llamas a alquien por su nombre de pila y el "Señor" cuando lo haces por el apellido, ej:
Nombre: Pepe Gotera
Don Pepe
o
Señor Gotera
lo del Usted, yo siempre lo uso cuando no conozco a alquien, le trato de usted, aunque él/ella me trate de tu, si no me lo dice, no tuteo
saludos!