Una cosa es la tasa de transferencia máxima que proporciona un estándar (SATA II 300MB/s, SATA I 150 MB/s), y otra muy distinta la tasa de transferencia sostenida que puede proporcionar un disco.
A día de hoy, un disco de 7.200 rpm, no será capaz de mover datos de forma sostenida a más de 50-60 MB/s, luego no se notará la diferencia entre un SATA I y un SATA II, es más, incluso aunque fuera Ultra DMA (133MB/s) funcionaría a la misma velocidad.
Ni siquiera dos HD's de 7.200 rpm en RAID0 llegan a saturar el ancho de banda del SATA I.
Saludos