Bueno, las opciones que preguntas no estan en un sitio unificado.
Por partes, segun lo que se:
- Las de Abrir, Vista previa, Abrir con PROGRAMA_TAL, etc, que dependen de la extension del archivo, las encuentras en Panel de Control > Opciones de carpeta, pestaña Tipos de Archivo.
Eliges, por ejemplo la extension MP3 y abajo en el boton Opciones Avanzadas tienes los detalles de las acciones propias para los .MP3
- Las opciones contenidas en el "Enviar a", son accesos directos contenidos en \Documents and settings\%tu_usuario%\SendTo\ (carpeta oculta). Si usas Win9x es en \Windows\SendTo\
Ojo porque las acciones POR DEFECTO no son accesos directos normales, pero si quieres añadir algo tuyo (Acceso directo a C:\ por ejemplo) si seria con un acceso directo normal (*.LNK)
- Las opciones que añaden programas tipo WinRAR o WinZIP, para todos los archivos, tipo "Comprimir en ZIP+opciones" y similares, las añaden en otra parte del registro, pero creo que no tienes otra forma de encontrarlas que no sea editando el registro directamente, y ahora mismo no se decirte donde estan.
Bueno espero que te sirva la parrafada.
Saludos!