Los dos programas maestros de edicion de audio son:
-cool edit pro (ahora adobe audition)
-cubase
el primero tiene filtros para eliminar el ruido y los "tics" del sonido, yo he restaurado cassettes antiguas con el (algunas con mejor suerte que otras todo sea dicho)
lo de separar instrumentos y subirlos bajarlos... yo diria que es tecnicamente imposible, las frecuencias estan mezcladas y si no tienes la multipista original no vas a poder hacerlo, con cualquiera de los dos puedes hacer apaños, pero nunca seran cosas de tanta calidad como desearias...
suerte