La mejor froma de pasarlo es a través de una video cámara digital que tenga pass trough. Necesitas que al videocámara digital tenga entrada analógica y por supuesto salida firewire.
Conectas el video a la videocámara y la cámara la pones en "PLAYER" (antes saca la cinta de la videocámara, si es que hubiera alguna dentro).
Y ahora capturas con WinDVD o Ulead Visual Studio...
Si quieres más info tienes dos excelentes foros que son dvdadvdr y edicionvideo.
Decirte que el paso de un formato a otro siempre conlleva una pérdida de calidad. Pero esta forma es la mejor.