Pues no soy muy experto en el tema, pero creo que aguantaria tambien dos. Para empezar por que tienes la mejor fuente del mercado (o casi) y para seguir por que siempre las especificaciones de las tarjetas son exageradas.
Pasate por noticias3d, hay un articulo que lo explica y pone como ejemplo un PC a full con una 4870x2 consumia unos 450W, o asi, no recuerdo bien.