Yo estuve probando Ultimate, y como dice Fistroman no merece la pena el gasto por las 4 cosas extra que lleva, fundamentalmente para empresas, así que compré Home Premium.
Pregúntate: ¿Vas a cifrar los discos? ¿Vas a compartir tu PC con gente que habla otros idiomas? ¿Vas a realizar copias de seguridad periódicas del sistema?
Por otro lado, más que esperarte a que baje de precio la versión EN CAJA, lo que te recomiendo es que te compres la versión OEM, que de hecho es la que te venderán gustosamente en las tiendas de informática. Así aún ahorrarás más, y no tendrás que esperar. No llega a los 100€ la Home Premium OEM.
Otra cosa es si quieres esperar a comprar el DVD del Vista con el SP1 integrado, o no te importa descargar el SP1 a parte.
Saludos.