A ver, que al parecer hay mucha confusión por aquí. En tu convenio vendrán especificados los días de vacaciones que te pertenecen y en qué periodo debes cogerlas. Algo tan importante o más en un convenio como el qué dice es el cómo lo dice , que incluso puede cambiar el sentido completamente. En el convenio dirá además de si tienes el derecho a elegir 15 días de vacaciones si también tienes la obligación de avisar con un periodo de x días de antelación o lo que sea.
Antes de nada, asegúrate de que realmente tienes derecho a elegir 15 días de tus vacaciones para gastarlas cuando quieras, que hay muchos bulos corriendo por ahí y la mayoría de la gente piensa que tiene ese derecho per se, cuando realmente sólo en unas pocas empresas es así porque lo tienen establecido en su convenio colectivo.
Primer paso que deberías dar: preguntar a tu jefe, encargado o lo que sea bajo qué convenio estás trabajando tú. Si es un convenio privado de Telepizza, que te lo entreguen para poder verlo. Si estás bajo el convenio provincial del sector (hostelería, supongo, aunque vete a saber), en cualquier sede de cualquier sindicato te lo proporcionarán, o si no, puedes buscarlo en el Boletín Oficial de Álava (en uno de esos sitios llamados bibliotecas públicas o en internet).
Aclaración: estar afiliado a un sindicato no solo no es perjudicial, sino que os va a sacar de más de un apuro. Las cuotas no son excesivas - unas 1.500 pelas al mes - y os garantizan un mínimo de protección frente a los abusos, así como asesoramiento. Una cosa es que en las negociaciones colectivas con las empresas o el gobierno los sindicatos mayoritarios se vendan una y otra vez y otra muy distinta el momento en que deben defender a un afiliado en particular. En este último caso, toda la maquinaria del sindicato debe, y de hecho es como suele hacerse, ponerse al servicio del afiliado. Otra aclaración, para quienes mencionan a UGT y CCOO: no son los únicos sindicatos que existen, es más, yo personalmente sería a los últimos a los que acudiría, y más en el caso de Chilled, que es de Vitoria, donde UGT y CCOO son sindicatos minoritarios.
Para Chilled concretamente: cuando encuentres el convenio, si no te aclaras postea el apartado donde se menciona a las vacaciones y ya te lo "traduzco" yo, que muchas veces es difícil de interpretar las cosas que ponen (puñetera manía habitual en los convenios de escribir con un lenguaje farragoso). De cualquier modo, plantéate que estás en un curro que es una auténtica mierda, así que si tienes que dejarlo para darte el gustazo de unas vacaciones, que tampoco te preocupe demasiado, igual hasta te beneficia.