Confirmo que con el Apple Watch si se puede.
N26, Revolut, ING, Santander, BBVA, CaixaBank. Hasta donde yo he probado personalmente.
De los demás, supongo que si porque tampoco he visto a nadie quejarse de que no se pueda.
Con la fitbit, hay algunas que no tienen NFC o que quizás requieren otra versión de Android más actualizada para poder pagar.
Las de Xiaomi son las que tienen más problemas para pagar.