No entiendo del todo bien.
Dices que has borrado la primera de 2 particiones, pero quieres leer datos que están en la segunda partición que NO has tocado, ¿no?
Si sigue estando la segunda partición leíble accede a ella desde cualquier CD/DVD de Kubuntu o Linux Mint (no hace falta que instales nada solo arrancar el PC con el CD/DVD metido), podrás copiar lo que quieras a otro HD, dispositivo USB o lo que te encarte (si usas el programa K3b en ellos incluso grabar CD/DVD si tienes otra unidad disponible, es que no puedes sacar el CD/DVD de linux hasta que apagues, por que estas usando linux desde el CD/DVD), por que tu problema supongo que solo es que no tienes S.O. con el que entrar ahora mismo.