Si vas a realizar un OC moderado, 4-4.4GHz con poco voltaje (1.25-1.30), el 3570K se supone que rendirá más, consumiendo menos y temperaturas similares.
Ahora, si vas a darle más "cera", entonces puede ser que el 2500k sea tu elección.
Como dicen los compañeros, a igualdad de precios, el más moderno.