Yo tengo igual que tu un i5 2500k (OC a 4,3 GHz) y me pille la GTX 1060 de 6GB. Va bien, consume poco y al menos la mia (una KFA2 EXOC) no presenta ruido eléctrico.
Anteriormente tuve una GTX 970 G1 de Gigabyte y tambien iba bien, pero el ruido electrico era perceptible (una loteria vamos)
De cualquier forma ambas te irían bien para el sistema, ademas se empiza a notar que al procesador incluso con OC le falta algo de chicha en juegos muy actuales, ya que varios nucleos a veces se ponen al 100% y se nota algo de lag en algun juego, lo que viene a decir que o bajas efectos o hay caida de imagenes por segundo (en el gTA V me pasa bastante)
Si la GTX 970 está a buen precio ve a por ella, ya que ahora con todo el tema del minado incluso la GTX 1060 se está subiendo a la parra.
La GTX 1070 y superiores descártala a menos que pienses en cambiar en poco tiempo el procesador...