-Offline-local con una metodología de trabajo clásica y poco moldeable: microsoft project.
-En la nube, con asignación de tareas a usuarios que cuando vayan terminando cambien el estado etc, mayor flexibilidad y sin coste (si vas a trabajar en sector tecnología, sin duda decantare por ésta) busca por "project manager" o "bug tracking". Mantis BT es buena opción, o una todabía mejor si la acepta tu servidor es Redmine.
Con los segundos, digo en la nube, pero si quieres emplearlo en local es instalar en una máquina los requisitos de entorno necesarios, y permitir acceso a tu máquina a otras de la red o no ya me entiendes.