mínimo un Ci7 sobre los 3.8GHz para eliminar cualquier rastro de cuello de botella para semejante salvajada... vamos que mi SLI de GTX260 de media escala hasta esos 3.8GHz, un Quad CFX tiene que apretar la CPU bastante más... aparte de que una placa X58 es lo único que le saca todo el jugo (al menos el máximo que se puede obtener ahora mismo) a una configuración multiGPU...
por cierto, pongamos que vas a jugar a 2560x1600 o en multimonitor a una resolución bestial como 5760x1200 (3x 1920x1200) o 7860x1600 (3x 2560x1600), porque como sea "sólo" para 1920x1080 o 1920x1200, te puedes ahorrar (al menos por ahora) la segunda HD5970 y meter los 500 lereles en un i7-920 + X58 + 3x2GB DDR3-1600...