Al ser RAM DDR si usas un programa y te marca 1000 MHz apróx. entonces te está funcionando bien la RAM (hay que multiplicar x2 ese valor), y respecto a acceder al menú de la BIOS haz un Clear CMOS, que por eso no se pierde la actualización de la BIOS ni mucho menos, simplemente te devuelve los valores de la CMOS a los predeterminados y ya está, no vuelve la BIOS a la versión anterior, para eso habría que volver a flashear la BIOS.
Saludos.