Claro que puedes hacerlo, las pruebas se hacen siempre con gaseosa

Nunca se cambia nada directamente en el entorno de producción.
Para exportar las tablas, puedes hacerlo de varias maneras:
- A través de un gestor como phpMyAdmin (supongo que uses MySQL), tiene opciones para exportar las tablas con sentencias SQL.
- A través de la línea de comandos, con mysqldump (man mysqldump)
- Sencillamente copiando los archivos de la base de datos (/var/lib/mysql), manteniendo usuario y permisos.
Se me olvidaban los servicios:
En las distros basadas en RedHat, lo normal es usar
service:
# service httpd start
Si no pones start, te dará una ayuda de todo lo que puedes hacer con el servicio (normalmente start,stop,restart)