2600K, depende del uso, para renders y edicion, aprovechara su Hypertreading y 2MB mas de cache, para juegos no sale rentable, ya que la diferencia es minima.
RAM, depende del uso, para juegos en general con 4GB vale, para renders y edicion, pues mientras mas pesado los trabajos, mas RAM...
Placa P67, al menos si quieres hacer overclock, ya que en las H67 no se permite hacerlo, para algo has elegido la CPU "k", no?...
A mi los RAID0 no me acaban de gustar... mas que nada porque tienes doble posibilidad de perder el sistema... si vas a tener copia de las cosas importantes en otro lado, no es mala opcion para doblar la velocidad secuancial del HDD, se notara al mover archivos grandes, cargar aplicaciones grandes y cargar juegos, en los programas peques y demas no se nota, para eso necesitas mejor tiempo de acceso, que por ejemplo lo da un disco de mas RPMs o un SSD...
Y no dices el uso que le das al pc, pues no se te puede orientar bien...