Estoy de acuerdo con LordArthas, un VelociRaptor no sale rentable para edición, lo que más te interesará es tasa/capacidad. Yo montaría también un RAID 0 o un RAID 5 si tienes una buena controladora y te parece muy importante la seguridad de datos, sino, con un RAID 0 y 2, 3 o 4HDs es mejor gasto.
De todas formas ¿qué tipo de vídeo vas a editar? DV, HDV, SDI..?
Dependiendo del formato y calidad necesitarás más o menos recursos. Imagino que con un presupuesto de 800€ será DV o calidad SD, como mucho HDV.
Si usas premiere y tienes pensado usar dos monitores como escritorio, te recomiendo una Matrox con soporte para al menos 3 monitores y poder tener así vista previa en uno de ellos o en una HDTV.
Si la edición es para vídeo SD como DV no hace falta tampoco una velocidad excepcional ni una maquina muy potente, de hecho con un core2 duo te vale perfectamente, lo que vendriá bien es capacidad. Actualmente casi cualquier disco SATA vale perfectamente por sí solo para editar, si te montas un RAID 0 con un par de ellos, como unos WDs de los que te han comentado, tendrás además una velocidad muy buena para trabajar comodamente.
Saludos.