Para activar Surround han de ser 3 pantallas, ese es el primer requisito y parece que lo tenéis en cuenta.
Segundo, han de ser pantallas IDÉNTICAS, o tendréis tearing en todas las pantallas menos la principal.
El cableado necesario puede variar según las salidas que se tenga, creo que en el caso de salidas display port puede hacer falta cables pasivos o activos según.
Rendimiento vais a perder, claro, vais a poner 3 pantallas FullHD como poco, 5760x1080. (algo similar a la cantidad de pixeles de una pantalla "3k")