Efectivamente por el HDMI también pasa el sonido, por lo que oirás juegos y películas en la tele sin problemas. Sobre el DVI ni idea, mejor que te responda otro, creo que también pasa el sonido, pero no te lo aseguro.
Sobre la tele que compres, te aconsejo que como mínimo tenga dos entradas HDMI, una VGA, componentes, aunque la mayoría ya van con dos o tres HDMI. Y muy importante, asegurate que podrás recibir por TDT canales en HD, pues por ejemplo TVE emitirá los JJOO en HD MPG4 (TDT DVB T2) y muchos televisores no podrán visionarlos pues son MPG2 (TDT DVB T)
Y acerca del sonido en el HDMI, si quieres tener 5.1 tienes dos opciones.
1- Que el televisor tenga salida óptica. Conectas el HDMI al televisor y luego un cable óptico de la TV al decodificador de sonido.
2- Un cable HDMI de la consola a un decodificador de sonido HD y otro HDMI del decodificador de sonido al televisor (no pongas esa cara que es así)