No sé muy bien a que tipo de música medieval te refieres, amplias posibilidades admite el nombre, pero bueno, éstas son mis sugerencias.
EDUARDO PANIAGUA - "Las tres culturas de la música medieval española"
(en este disco hay muestras de la cultura musical medieval relativa a los JUDIOS-SEFARDIES, los árabes (AL ANDALUS) y cristiana, con las CANTIGAS DE ALFONSO X Y tal.) De E.PANIAGUA son IMPRESCINDIBLES los ROMANCES DEL CID. Son diversos romances musicados que te dejan temblando, en serio, qué buenos. El de "Rodrigo venga a su Padre" es una pasada, pero hay otros.
Un saludo desde aquí al maestro PANIAGUA, qué buen hacer oyes.
LUIS DELGADO - "El Sueño de AL-Zaqqaq"
Disco de música medieval Andalusí grabada con instrumentos medievales reconstuidos según los de la época.
Paul Hiller - "Proensa"
El conjunto Musica Antiqua interpretan danzas y otros temas del último medivo y primer renacimiento (aunque su obra es mucho más amplia, hacen barroco y otras cosas)
Y por supuesto la música coral religiosa de este periodo es muy abundante.