Para mi en simulación aerea es más importante el TrackIR (o free track) que varios monitores, sobre todo en simuladores de combate.
Y la gráfica, depende del simulador que quieras usar, algunos tiran más de gráfica y otros de procesador.
Yo tengo una 7850+i7 4790k y me funcionan los simuladores con todo en ultra y buenos fps (x-plane, cliffs of dover, fsx y dcs)