Precisamente, no te preocupes por los portátiles Apple, que son lo que mejor saben hacer.
Yo recomiendo la Apple Store, pero elije lo que quieras. Respecto a la RAM, en la Apple Store puedes montar tu Mac como quieras, configurarlo tú bajo pedido, con la RAM que desees, el HDD con la capacidad que elijas etc.
Eso sí, por supuesto, los componentes tienen un coste, que varía. Monta el MacBook Pro que quieres, mira el precio, y decide.
Salu2