A la hora de hacer una configuracion hay que hacerla con el mayor equilibrio posible. Por poner un ejemplo, del mismo modo que en un coche de alta gama no es recomendable montar cuatro neumáticos de bicicleta, no se debe montar un procesador y una gráfica de alta gama en una caja o fuente de alimentación de mierda. Y un procesador de 110€ con una gráfica de 480€ está desequilibrado de narices, por mucho que un i3 en determinados juegos pueda llegar a rendir similar a un i5 o un i7. Una GTX 1060 con un i3 6100 puede a llegar a estar bien ya que es un procesador bastante capaz gracias al HT y el IPC de sus núcleos, pero toda una GTX 1070 sería aconsejable acompañarla de un i5 o aún mejor, de un i7.
En esta caso me decantaría por un i5 6500 + GTX 1060. Incluso bajaría de gráfica de una GTX 1060 6Gb (o RX480 de 8Gb) a una GTX 1060 de 3Gb o una Radeon RX470 de 4Gb con tal de meter a toda costa todo un i7, procesador que te garantiza años y años de buen rendimiento, pero en cambio las gráficas cada nueva generación pegan un subidón de potencia y la anterior queda rápidamente obsoleta. Juegos aparecidos en los últimos tiempos como Mafia 3, Gear of Wars 4, Batlefield 1, Dark Souls 3, Grand Theft Auto 5, The División, Shadow Warriors o The Witcher 3 dejan en evidencia el desempeño de los i5 respecto a la capacidad multihilo del i7.