Depende del procesador, los Core 2 Duo por ejemplo no les afectan las latencias y funcionan mejor si van sincronos con la ram (vamos a los mismos Mhz que el FSB, si le pones una memoria muy rápida tampoco la aprovechan si no va sincrona con el FSB) asi que en esos procesadores da un poco igual, pero si se overclockea hay que comprarlas a más Mhz aunque las latencias no sean una maravilla ya que se obtendrá el mismo rendimiento.
En los AMD ya es distinto, porque estos procesadores se ven bastante afectados por las latencias, y en este caso es preferible unas memorias con latencias bajas y que funcionen sincronas también, aunque creo que en estos procesadores tampoco se nota mucha diferencia si va asícrona porque ya no tienen FSB como tal, sino otro bus llamado "HyperTransport", pero tampoco se como funcionarán exactamente, lo que si que es seguro es que en estos es preferible menos latencia a más Mhz, por eso tanto mosqueo con el nuevo socket AM2 que soporta DDR2 ya que estas memorias tienen más latencia que las DDR y muchos usuarios decían que no mejora el rendimiento al usar estas memorias, sino que las DDR normales además de se más baratas funcionaban mejor.