Por software no puede hacerse por lo que ha comentado Kalm004, si tienes la consola a una entrada de la pantalla y el PC en otra, el único que puede cambiar la señal es el propio monitor.
En algunos monitores tienes la opción PiP (Picture in Picture), que no es más que una ventana pequeña con la imagen de la otra entrada en la pantalla por la que se está visualizando otra entrada, pero normalmente suele estar restringido a una señal de televisión para el PiP, con lo que tampoco podría servirte cambar de monitor.
La mejor solución es dejarlo como está, pero si quieres hacer lo que dices necesitarás lo que vuelve a comentar Kalm004, una tarjeta capturadora. Si no quieres señal de alta definición con una normalita podría servirte (Pinnacle, haupagge, etc), pero con entradas digitales, e incluso de componentes, la cosa sube bastante de precio.
