No te recomiendo que hagas raid con hdd diferentes porque te pueden dar muchos problemas. Con un raid0 si se te jode un hdd o pierde la partición o algo por el estilo pierdes todos los datos y son imposibles de recuperar. Y sinceramente, para un uso amateur no necesitas raid.
Lo que te puede ayudar mucho es pinchar los hdd y cuando codifiques el video pones en un disco el archivo original y guardas en el otro el que generas. Así trabajarás también más rápido.